立春事后，年还实足在空气里，此时作念上一桌可口好菜，和家东谈主分享，是无比温馨的事。这8谈菜老东谈主小孩齐超爱，作念法也不难，值得公共下厨一试。

一、酸辣莲藕片

食材：莲藕1节、小米辣2个、蒜3瓣、香菜小数、陈醋2勺、白糖半勺、盐适量

作念法：

1. 莲藕切薄片，焯水后过凉，沥干。

2. 将蒜末、小米辣、陈醋、白糖、盐调成料汁。

3. 将料汁淋在藕片上，撒香菜段拌匀即可。

二、酱烧鸡腿丁

【食材】

鸡腿、葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖

【作念法】

1.鸡腿去骨切丁，加葱姜、蚝油、料酒、生抽和老抽握匀腌制半小时。

2.热锅之中，少放些油，接着下入葱姜，将其爆香之后，再倒入腌好的鸡腿丁，接下来以中火进行翻炒。

3.炒至鸡肉，（使其颜料发生变化，且熟透接着加入一勺白糖，以普及鲜味，此后陆续进行翻炒，让滋味均匀。

4.大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅，酱香浓郁超等下饭。

三、地三鲜

所需食材：紫皮长茄子2根、土豆1大个、青红椒各1个、大蒜5瓣、生抽2大勺、老抽半小勺、蚝油1大勺、糖5克、净水半碗、淀粉、盐、食用油适量

时势：

1. 茄子切滚刀块，名义拍干淀粉；土豆去皮同切大小；青红椒切块配色。

2. 锅中放宽油，六成热先下土豆，中火炸至角落金黄捞出，再炸茄子，名义微脆即可。

3. 留底油，小火爆香蒜末，加生抽、老抽、蚝油、糖、净水，烧开成红亮酱汁。

4. 倒入炸好的土豆、茄子，中火翻炒让酱汁均匀包裹，入味约1分钟。

5. 加青红椒块，大火快炒30秒断生，颜料保持秀好意思。

6. 勾薄芡收汁，淋几滴明油提亮，汤汁紧裹食材，油光锃亮。

7. 立即装盘，紫黄绿三色交错，寓意接地连福，家常却最抚东谈主心。

四、山药排骨汤

所需食材：铁棍山药300克、猪肋排400克、姜片4片、料酒1勺、枸杞1小把、白胡椒粉小数、盐适量、净水1.2升、香葱1根。

时势：

1. 排骨剁4厘米段，冷水浸泡30分钟去血水，半途换水两次，捞出沥干。

2. 山药戴手套去皮，切斜段泡淡盐水，防氧化发黑，同期洗掉名义黏液。

3. 砂锅冷水下排骨、姜片、料酒，大火煮开持续3分钟，撇净黑沫，捞出排骨用温水冲净。

4. 砂锅从头加1.2升开水，放入排骨，大火欢娱后转小火，盖盖炖40分钟，汤初显奶白。

5. 倒入山药段，陆续小火20分钟，保持汤面微开，油脂乳化出浓稠白汤。

6. 加入枸杞、盐、白胡椒粉，再炖5分钟，枸杞饱读胀即可关火。

7. 撒葱花，趁热端锅上桌，汤面浮金油，山药粉糯，排骨一咬脱骨。

五、蒜香鸡翅

材料：鸡翅500g、蒜末20瓣、姜片3片、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐小数、白糖小数、食用油适量、净水适量

时势：

1. 鸡翅洗净，在名义划两刀，放进碗里，尊龙国际加姜片、1勺料酒、小数盐，握匀腌制15分钟

2. 热锅倒小数食用油，油热后下一半蒜末，小火炒出蒜香味，炒至蒜末微微焦黄

3. 倒入腌制好的鸡翅，大火翻炒至鸡翅名义金黄，加生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀

4. 倒入适量净水，没过鸡翅一半，大火烧开后转小火，盖上盖子焖15分钟，直到鸡翅软烂

5. 开大火收汁，让汤汁浓稠裹在鸡翅上，出锅前撒上剩余的蒜末，翻炒均匀，即可出锅，外香里嫩，蒜香浓郁，吃着卓著瘾！

六、皮蛋炒肉末

【食材】

皮蛋、肉末、青红辣椒、蒜末、生抽、蚝油、老抽、盐

【作念法】

1.热油将皮蛋煎至名义呈皋比状，盛出备用。

2.锅中留几许的底油，接着把肉末倒入锅中，轻轻翻炒几下，直至肉末的颜料发生了些改造，随后加入老抽，以此来为肉末增添光辉。

3.先放青红辣椒，接着加蒜末，一谈翻炒至有香气，接下来加小数盐调味

4.将煎好的皮蛋，轻轻地倒入锅中，接着慢慢地加入生抽以及蚝油，接下来迅速地进行翻炒。

5.大火炒匀即可出锅，超等下饭。

七、虾仁鸡蛋羹

食材

鸡蛋、虾仁、盐、胡椒粉、葱丝、香油、蒸鱼豉油、温水

作念法

1、鸡蛋打入碗中，加小数盐，用筷子充分打散，至蛋液雅致起泡沫。

2、按蛋液与温水 1:1.5 的比例，边倒温水边搅动均匀，确保无结块。

3、用滤网将蛋液过滤至蒸碗中，撇去名义残留浮沫，保证蛋液顺滑无气泡。

4、蒸锅水烧开后，放入蒸碗，保持中火蒸 8 分钟。

5、放入提前用盐、胡椒粉腌制 10 分钟的虾仁，陆续蒸 3 分钟，关火后焖 3 分钟。

6、取出蒸蛋，铺上新的葱丝，淋入香油和蒸鱼豉油，即可上桌。

八、平菇炒油菜

准备食材：平菇、油菜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精。

作念法时势：

1、准备一斤平菇，清洗干净后撕成小条，放入净水中稍稍浸泡顷然，捞出控干水分备用。准备半斤油菜，切去根部后清洗干净，将油菜帮和菜叶分开备用。

2、起锅烧水，水开后放入小数盐和几滴油，将油菜帮放入焯水30秒捞出，再放入油菜叶焯水10秒，迅速捞出过凉水，沥干备用。

3、另起锅烧油，油热后放入蒜末，小火煸出香味，下平菇翻炒，炒至平菇出水且水分略收干。

4、放入焯过水的油菜帮和菜叶，翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺蚝油、小数盐和鸡精，大火快速翻炒均匀。

5、待扫数食材入味后即可关火，盛盘出锅。

立春过年后，用这8谈可口的菜肴开启新一年的好胃口，让家东谈主吃得蓬勃又答应。赶快起初试试吧！