夏邑月䪞汤，又称“啥汤”或“臛汤”，是河南省夏邑县的传统特点好意思食。

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回顾发祥

夏邑月䪞汤的发祥不错回顾至清朝时间，据史料纪录，清代康乾时间，豫东地区黄河水灾频发，匹夫饥寒交迫。夏邑大善东说念主程景运（北宋理学家程颢的第二十三代孙）为施助灾民，以工代赈，设备房屋院落。因灾民久饿体弱，难以从事膂力管事，程景运便令家东说念主杀牛、羊、鸡，加入滋养调料煮汤，熬制今夜后勾芡成羹，供灾民食用。灾民食用后膂力规复，工程告成完工，此汤也因此流传开来。

痛楚事后，当地匹夫仿效程家的制汤模范，启动在早餐铺子中熬制此汤，搭配水煎包、肉合子等小吃售卖。跟着时间推移，夏邑月䪞汤的制作工艺不断转换，安宁造成了以羊、鸡、牛肉为主料，配以多种中草药和调料，经万古期熬制而成的特有仪态。

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地域特点

夏邑地处豫、鲁、苏、皖四省接壤，月䪞汤的制作工艺和仪态交融了华夏地区及附进省份的饮食文化特点，既保留了豫东地区的传统仪态，又接收了鲁、苏、皖等地的烹调技法，造成了特有的地域饮食文化象征。夏邑月䪞汤滋味甘醇，兼具羊肉的鲜好意思、鸡肉的幽香和中草药的滋养功效。汤品不腥不腻，进口顺滑，余香满口，尤其允洽秋冬季节食用。如今夏邑月䪞汤是夏邑县的秀丽性好意思食，险些成为当地住户早餐的标配，尊龙国际也诱导了繁密搭客前来品味，进一步升迁了其地域有名度。

夏邑地处豫东平原，是传统的农业产区，盛产小麦、玉米、大豆等食粮作物，为汤品中使用的麦仁、面粉等原料提供了阔气且优质的源流。同期，当地衍生业推崇，肥羊、牛肉、土鸡等食材崭新丰富，确保了汤品的原料品性。

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制作工艺

夏邑月䪞汤的制作工艺特有，以豫东当地的肥羊、牛肉、土鸡为主要原料，白芷、小茴香、草豆蔻、高良姜、桂皮、丁香、生姜、大葱、胡椒、麦仁、面粉等辅料，有些还会加入砂仁、草果等中药材。将羊、牛、鸡洗净，去除血水和杂质，切成顺应大小的块状。麦仁提前浸泡，使其充分吸水延迟，便于后续熬煮。

随后熬制汤底，将贬责好的肉块、麦仁放入特制的大铁锅中，加入足量净水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖8-12小时，技术需不断搅动，翔实粘锅，直至肉骨酥烂，汤汁浓白。待汤汁浓稠、肉丝细如发丝时，用面粉或淀粉勾芡，使汤体愈加浓稠顺滑，并加入适量盐、胡椒粉等调味料，调养口味，确保汤味甘醇。出锅前淋入香油、香醋，撒上芫荽（香菜）或韭黄，还不错打入鸡蛋，增添香气和口感。

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