猪鞭属于口感特地惊艳的食材，主打一个脆、爽、弹，处分适应统共不腥，是烧烤摊、夜宵店、家常菜里的「硬菜担当」。作念好它的关节就两点：去腥味 + 控火候，惟有圭表对，脆嫩入味，越吃越香。

一、先处分：去腥是第一步，亦然最关节

1. 清新猪鞭先用净水浸泡20分钟，泡出血水。

2. 用剪刀剪开名义筋膜，把里面杂质冲洗干净。

3. 冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮沸，撇去浮沫。

4. 煮2–3分钟捞出，用温水洗净，切成小段或斜刀段。

这么处分完，腥味基本全无，只剩脆嫩口感。

二、最佳吃、最家常作念法：爆炒香辣猪鞭

食材

猪鞭、青红椒、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖

作念法

1. 猪鞭焯水后沥干，一定要擦干水分，下锅才不溅油、更脆。

2. 热锅多放一丝油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

3. 倒入猪鞭，DragonGame大火快炒1分钟，炒到名义微卷、微微焦黄。

4. 加料酒去腥，再放生抽、蚝油、一丝盐和白糖调味。

5. 放入青红椒块，络续大火爆炒30秒，断生即可出锅。

口感亮点

- 进口脆弹有嚼劲，不柴不硬

- 香辣入味，越嚼越香

- 配米饭、配啤酒王人绝了，妥妥的下酒神器

三、夜宵摊爆款：烧烤猪鞭

1. 焯水切段，穿串。

2. 刷油，上烤架大火快烤。

3. 撒盐、孜然粉、辣椒面、一丝白芝麻。

4. 烤到名义微焦、滋滋冒油即可。

外微焦、内里脆，一口一串，香到停不下来。

四、炖汤作念法：滋养不燥，口感更嫩

猪鞭+土鸡/排骨+姜片+枸杞

- 冷水下锅慢炖1小时阁下

- 临了加盐调味

汤清味鲜，口感软嫩不腥，恰当心爱清淡、滋养的服法。

五、作念可口的3个小诀要

1. 必须焯水：去腥味、定型，口感更稳。

2. 全程大火：爆炒、烧烤王人要大火，才会脆，久煮容易老。

3. 重香轻腥：姜、蒜、料酒、孜然、辣椒，王人能很好提香压腥。